Ost
At parre vin og ost er en kunst, der kan føre til fantastiske smagsoplevelser. Her er nogle klassiske vin-ost kombinationer med beskrivelse af deres smagsnoter og egenskaber:
Viser 1–12 af 33 resultater
-
125 DKK v/ 1 stk.
-
99 DKK v/ 6 stk.149 DKK v/ 1 stk.
-
175 DKK v/ 1 stk.
-
175 DKK v/ 1 stk.
-
179 DKK v/ 1 stk.
-
115 DKK v/ 6 stk.185 DKK v/ 1 stk.
-
199 DKK v/ 1 stk.
-
199 DKK v/ 1 stk.
-
91 points
WinesCritic.com
92 points5StarWines - the Book - Vinitaly
369 DKK 219 DKK v/ 1 stk. -
229 DKK v/ 1 stk.
-
90 pointsWine Enthusiast
91 pointsWinesCritic.com
229 DKK v/ 1 stk. -
259 DKK v/ 1 stk.
Vin og Ost
At parre vin og ost er en kunst, der kan føre til fantastiske smagsoplevelser. Her er nogle klassiske vin-ost kombinationer med beskrivelse af deres smagsnoter og egenskaber:
1. Chardonnay og Brie
Vinens noter: Chardonnay kan variere meget afhængigt af regionen. En frisk og let chardonnay har noter af citrus, æble, pære og mineraler, mens en fadlagret chardonnay ofte har smøragtige og vaniljenoter med et strejf af tropisk frugt. Ostens egenskaber: Brie er en blød og cremet ost med en mild, smøragtig smag. Den har en blød skorpe, der giver lidt tekstur. Hvorfor det fungerer: Fadlagret Chardonnay matcher Brie’s cremede tekstur og milde smag. Vinens syre hjælper med at rense ganen, mens de smøragtige noter spiller sammen med ostens fedme.
2.Sauvignon Blanc og Gedeost (Chèvre)
Vinens noter: Sauvignon Blanc er kendt for sin høje syre og friske, grønne noter af græs, stikkelsbær, lime og undertiden en mineralitet fra terroiret. Ostens egenskaber: Gedeost er ofte frisk, let syrlig og cremet, nogle gange med en smag af græs eller urter. Hvorfor det fungerer: Den friske, syrlige smag af Sauvignon Blanc komplimenterer gedeostens syrlighed og bringer det bedste frem i ostens friske og græsagtige smag.
3. Riesling og Blåskimmelost
Vinens noter: Riesling kan variere fra tør til sød, men selv de tørre varianter har ofte en sødmefuld frugtagtig karakter med noter af citrus, fersken, honning og blomster. Ostens egenskaber: Blåskimmelost (som Roquefort eller Stilton) er skarp, kraftig og ofte meget salt. Den har en kompleks, jordagtig og skarp smag. Hvorfor det fungerer: Rieslings sødme og syre er en perfekt kontrast til den skarpe og salte smag af blåskimmelost. Den naturlige sødme balancerer ostens intensitet og skaber en harmonisk smagsoplevelse.
4. Pinot Noir og Gruyère
Vinens noter: Pinot Noir har ofte delikate frugtnoter som kirsebær, hindbær og jordbær kombineret med subtile jordagtige eller blomstrede elementer og lette tanniner. Ostens egenskaber: Gruyère er en hård ost med nøddeagtige og let søde smagsnoter samt en let saltet finish. Hvorfor det fungerer: Pinot Noirs lette struktur og friske syre matcher Gruyères nøddeagtige og fyldige smag. Vinens elegance står godt til ostens umami-agtige dybde uden at overdøve den.
5. Portvin og Stilton
Vinens noter: Portvin er en sød, kraftig vin med noter af mørk frugt som figner, blommer og rosiner, ofte med chokolade- og karamelelementer. Ostens egenskaber: Stilton er en blåskimmelost med en skarp, saltet og let krystalliseret tekstur. Hvorfor det fungerer: Den rige sødme og frugtagtige karakter af portvin balancerer perfekt den skarpe, salte og intense smag af Stilton, hvilket skaber en smuk harmoni mellem sødt og salt.
6. Cabernet Sauvignon og Cheddar
Vinens noter: Cabernet Sauvignon er ofte fyldig med dybe smagsnoter af solbær, sort kirsebær, tobak, cedertræ og undertiden en subtil note af vanilje fra fadlagring. Ostens egenskaber: Cheddar har en skarp, intens og let nøddeagtig smag, især når den er vellagret. Hvorfor det fungerer: Cabernet Sauvignons tanniner og kraftige frugtighed komplementerer Cheddars intense og skarpe smag. Vinens tanniner hjælper med at nedbryde ostens fedme og fremhæver de rige smagsnoter i begge.
7. Champagne og Comté
Vinens noter: Champagne er frisk med høj syre og noter af citrus, grønne æbler, brødkrumme og nødder fra flaskegæringen. Ostens egenskaber: Comté er en fast ost med en kompleks smag af nødder, karamel og undertiden frugtige noter. Hvorfor det fungerer: Champagnes bobler og syre skærer igennem ostens fedme og bringer Comtés komplekse smag frem. Samtidig matcher de nøddeagtige noter i osten godt med de gæragtige, brødagtige noter i vinen.
Disse kombinationer er blot nogle eksempler, og det er altid sjovt at eksperimentere med forskellige vine og oste for at finde din egen perfekte parring.