Warum sollten Sie Wein für Lasagne wählen?

Wenn es darum geht, Wein mit Lasagne zu kombinieren, ist es wichtig, die verschiedenen Elemente zu berücksichtigen, die dieses Gericht so komplex und köstlich machen. Lasagne ist mit ihrer Kombination aus reichhaltiger Tomatensauce, cremiger Béchamel, Käse und entweder Rindfleisch oder Gemüse eine Geschmacksbombe. Das bedeutet, dass der Wein in der Lage sein muss, mit Säure, Fettigkeit und Umami umzugehen. Hier finden Sie einige ausgezeichnete Möglichkeiten, um das Beste aus dem Wein und dem Gericht herauszuholen:

Unsere Empfehlungen:

Rotwein für klassische Rindfleischlasagne

Eine klassische Lasagne Bolognese, bei der Rindfleisch und Tomaten im Mittelpunkt stehen, passt hervorragend zu Rotwein.

Hier sind einige der besten Möglichkeiten:

Chianti Classico

Chianti, insbesondere aus der Region Chianti Classico in der Toskana, ist ein traditioneller italienischer Wein, der hauptsächlich aus der Sangiovese-Traube hergestellt wird. Er hat eine ausgeprägte Säure, die hervorragend zu Gerichten auf Tomatenbasis wie Lasagne passt. Die Säure im Wein hilft, die Fettigkeit des Gerichts durch den Käse und die Bechamel zu durchbrechen, während seine reifen Fruchtnoten von Kirsche und Pflaume die Tiefe und den Umami des Fleisches unterstützen. Die Tannine im Chianti sind typischerweise moderat, so dass der Wein weich genug ist, um die reiche Textur der Lasagne zu ergänzen, ohne sie zu überwältigen.

Warum funktioniert sie? Die Sangiovese-Traube Die Säure der Sangiovese-Traube gleicht die natürliche Säure der Tomatensauce aus und die Noten reifer Früchte bringen den Geschmack von Fleisch und Gewürzen zur Geltung.

Barbera d’Alba

In Barbera aus dem Piemont, insbesondere aus der Region Alba, ist ein weiterer hervorragender italienischer Begleiter. Barbera ist für seinen hohen Säuregehalt und seine geringen Tannine bekannt, was ihn sehr küchenfreundlich macht. Seine tiefe Fruchtigkeit – die oft Noten von roten Beeren und Pflaumen enthält – passt perfekt zur Geschmackspalette der Lasagne. Der hohe Säuregehalt des Barbera trägt ebenfalls dazu bei, die Tomatensauce auszugleichen, während der saftige Charakter des Weins eine Frische verleiht, die den kräftigen Charakteren des Gerichts entgegenwirkt.

Warum funktioniert es? Die saftige Frucht und die lebendige Säure des Barbera ergänzen sowohl die Tomatensauce als auch die Fleischfüllung, ohne das Gericht mit schweren Tanninen zu erdrücken.

Montepulciano d’Abruzzo

Montepulciano ist ein robusterer Wein, der aus der Region Abruzzen in Italien stammt. Dieser Wein hat einen etwas volleren Körper als der Chianti und Barbera, aber er hat dennoch eine gute Säure und dunkle Früchte, die wunderbar zu Lasagne passen. Noten von reifen dunklen Kirschen, Lakritze und Gewürzuntertönen machen diesen Wein zu einem intensiven, aber ausgewogenen Partner für eine fleischhaltige Lasagne. Die Tannine sind etwas kräftiger, aber nicht überwältigend und verleihen dem Gericht eine gute Struktur.

Warum funktioniert es? Montepulciano bringt ein dunkleres und reicheres Fruchtprofil mit sich, das gut zu den reichen Aromen von Rindfleisch und Käse passt, während die Säure alles im Gleichgewicht hält.

Weißwein für vegetarische Lasagne

Wenn Sie eine vegetarische Lasagne mit Gemüse wie Auberginen, Zucchini oder Spinat zubereiten, ist ein frischer und leicht aromatischer Weißwein eine ausgezeichnete Wahl.

Verdicchio dei Castelli di Jesi

Ein Verdicchio aus der Region Marken in Italien ist eine leichte und frische Wahl für eine Gemüselasagne. Er hat eine knackige Säure und subtile fruchtige Noten von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und einer subtilen Blumigkeit, die die Frische des Gemüses unterstreicht. Gleichzeitig hat er oft eine leichte Mineralität, die den subtileren Aromen des Gerichts eine zusätzliche Komplexität verleiht.

Warum funktioniert es? Die Knusprigkeit des Verdicchio gleicht die Fettigkeit des Käses und der Béchamel aus und unterstreicht gleichzeitig die Aromen und Texturen des Gemüses.

Grauburgunder (Pinot Grigio)

Der Pinot Grigio ist ein leichter, frischer Weißwein mit einem sauberen Säureprofil, der auch gut zu einer vegetarischen Lasagne passt. Noten von Birne, grünem Apfel und manchmal etwas Zitrus machen diesen Wein zu einem vielseitigen Begleiter von Gemüsegerichten. Er ist leicht im Körper und eignet sich perfekt, um die Reichhaltigkeit der Lasagne zu durchbrechen, ohne das Gericht zu dominieren.

Warum funktioniert es? Das leichte, frische Profil des Pinot Grigio und seine klaren Fruchtnoten harmonieren mit der natürlichen Süße und Textur des Gemüses.

Roséwein für Lasagne mit Gemüse oder hellem Fleisch

Ein Rosé kann auch eine aufregende Wahl für Lasagne sein, besonders wenn Sie eine Version mit leichterem Fleisch wie Huhn oder Gemüse machen. Roséweine, insbesondere die trockenen aus der Provence oder Italien, haben sowohl Fruchtigkeit als auch eine frische Säure, die sie vielseitig einsetzbar macht.

Cerasuolo d’Abruzzo

Dieser aus der Montepulciano-Traube hergestellte Roséwein aus den Abruzzen hat eine tiefere Farbe und mehr Fülle als die meisten Roséweine. Er kombiniert frische Noten von roten Beeren mit einem Hauch von Gewürzen und eignet sich daher perfekt für eine Lasagne mit Pilzen oder hellem Fleisch wie Hähnchen. Die Säure reicht aus, um die Tomatensauce zu bewältigen, aber er hat auch eine saftige Fruchtigkeit, die zu einer leichteren Lasagne passt.

Warum funktioniert es? Der Cerasuolo d’Abruzzo hat genug Struktur und Frucht, um die verschiedenen Elemente der Lasagne zu verarbeiten, und bringt gleichzeitig eine Frische mit, die das Gericht auflockert.