Warum sollten Sie Wein für Risotto wählen?

Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das mit vielen Zutaten wie Pilzen, Meeresfrüchten, Trüffeln oder Gemüse variiert werden kann. Welcher Wein am besten dazu passt, hängt davon ab, was das Risotto enthält. Hier finden Sie einige klassische Risottogeschmacksrichtungen mit Empfehlungen für Weine aus Italien, Frankreich, Deutschland, Österreich und Spanien.

Unsere Empfehlungen:

1. Risotto ai Funghi (Pilz-Risotto)

Pilzrisotto hat einen tiefen, umami-reichen Geschmack, besonders wenn Sie Steinpilze oder andere wilde Pilze verwenden.

Weinauswahl: Ein Nebbiolo aus dem Piemont, Italien, wie z.B. ein Langhe Nebbiolo.

Warum Nebbiolo? Der Nebbiolo hat sowohl Säure als auch Tannine, die dem cremigen Risotto Struktur verleihen, während der Wein mit seinen Noten von Erde, Pilzen und Leder den Geschmack der Pilze widerspiegelt.

Alternative: Ein Pinot Noir aus Burgund, Frankreich.

Warum? Der Pinot Noir ist bekannt für seine seidigen Tannine und Noten von roten Früchten und Waldboden, die den intensiven Umami-Geschmack des Pilzgerichts wunderbar ausgleichen.

2. Risotto al Parmigiano (Parmesan-Risotto)

Ein einfaches Risotto mit Butter und Parmesan hat eine intensive Cremigkeit und einen salzigen Geschmack.

Weinauswahl: Ein Gavi aus Piemont, Italien.

Warum? Dieser Weißwein aus der Cortese-Traube hat frische Zitrusnoten und einen hohen Säuregehalt, der den Gaumen reinigt und die Fettigkeit des Parmesans ausgleicht.

Alternative: Ein Chablis aus Burgund, Frankreich.

Warum? Der Chablis, der aus Chardonnay hergestellt wird, hat ein mineralisches und frisches Profil, das den salzigen Parmesan ergänzt, ohne den Geschmack zu überwältigen.

3. Risotto ai Frutti di Mare (Meeresfrüchte-Risotto)

Ein Risotto mit Garnelen, Muscheln und Tintenfisch ist leicht und elegant, aber mit subtilen pikanten Noten.

Weinauswahl: Ein Vermentino aus Ligurien, Italien.

Warum mögen Sie ihn? Der Vermentino hat einen frischen und salzigen Charakter mit Zitrusnoten, die wunderbar mit den Aromen des Meeres harmonieren.

Alternative: Ein Grüner Veltliner aus Österreich.

Warum? Grüner Veltliner ist frisch mit blumigen Noten und einem leicht salzigen Nachgeschmack, was ihn ideal für Meeresfrüchte macht.

4. Risotto al Tartufo (Trüffel-Risotto)

Trüffel verleihen dem Gericht einen starken, aromatischen Duft und Umami-Geschmack, der einen Wein erfordert, der zu dieser Intensität passt.

Weinauswahl: Ein Barolo aus Piemont, Italien.

Der Grund? Barolos komplexes Bouquet von Rosen, Teer und Waldboden passt perfekt zum aromatischen Profil der Trüffel und setzt einen raffinierten Kontrapunkt zu dem cremigen Risotto.

Alternative: Ein Grüner Veltliner aus Österreich.

Warum? Dieser Weißwein hat sowohl Fruchtigkeit als auch einen leicht würzigen Charakter, der den intensiven Geschmack der Trüffel ausgleichen und aufwerten kann.

5. Risotto alla Zucca (Kürbis-Risotto)

Kürbisrisotto hat eine süße und weiche Textur, die einen Wein erfordert, der sowohl die Süße betonen als auch die Fettigkeit ausgleichen kann.

Weinauswahl: Ein Soave aus Venetien, Italien.

Warum mögen Sie ihn? Der Soave hat eine milde Fruchtigkeit und eine leichte Bitterkeit, die die Süße des Kürbisses und die Reichhaltigkeit des Risottos ausgleicht.

Alternative: Ein Riesling Kabinett aus Deutschland.

Warum wählen Sie ihn? Der Riesling hat ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, das das Gericht sowohl ergänzt als auch erfrischt.