Warum sollten Sie Wein zu Sushi wählen?

Bei der Wahl des Weins für Sushi ist es wichtig, einen Wein mit Frische und hohem Säuregehalt zu finden, der die delikaten Aromen von Sushi ergänzt, ohne sie zu überlagern. Ein trockener Riesling ist ein klassischer Begleiter mit seiner knackigen Säure und leichten Frucht, der rohen Fisch ausgleicht und den Gaumen reinigt. Sauvignon Blanc fügt eine frische Zitrus- und Kräuternote hinzu, die gut zu hellem Fisch und Gemüse passt. Schaumweine, wie Champagner, sorgen für Frische und Bläschen, die fetten Fisch und Sojasauce durchdringen. Schließlich kann ein trockener Rosé mit leichter Frucht und Mineralität ein überraschend guter Partner für Thunfisch und Maki-Rollen sein

Unsere Empfehlungen

1. Riesling – der vielseitige Partner

Riesling ist eine der besten Trauben für Sushi, denn es gibt ihn in vielen Varianten, von trocken bis süß, und seine Frische macht ihn zu einem großartigen Begleiter für die subtilen Aromen von Sushi. Vor allem ein trockener Riesling wäre hier ideal. Die knackigen Zitrus-, Apfel- und Blumennoten harmonieren wunderbar mit dem zarten Fisch, während die Säure des Weins den Gaumen zwischen den Bissen reinigt. Diese reinigende Wirkung ist wichtig, da sie verhindert, dass der Geschmack von Fisch oder Sojasauce zu intensiv wird.

Ein Glas trockener Riesling passt besonders gut zu Nigiri oder Sashimi mit weißem Fisch wie Thunfisch oder Jakobsmuscheln, wo die knackige Säure und die leichte Mineralität des Weins die Frische des Fisches unterstreichen.

2. Sauvignon Blanc – Frische und Säure

Ein Sauvignon Blanc, insbesondere aus Neuseeland oder dem Loire-Tal, ist bekannt für seinen hohen Säuregehalt und Aromen von Stachelbeeren, Zitrusfrüchten und Kräutern. Diese Frische und der grünliche Schimmer passen hervorragend zu Sushi, vor allem zu Aromen von Gemüse oder leichtem Fisch wie Lachs oder Garnelen. Die Säure des Sauvignon Blanc gleicht die fettigen Elemente des Lachses aus und widersteht dem Salzgehalt der Sojasauce.

Auch Sushi mit Avocado oder Gurke finden in einem Sauvignon Blanc einen idealen Partner, da die Kräuternoten des Weins die Frische dieser Zutaten widerspiegeln.

3. Champagner oder Sekt – Luxus in Kombination

Schaumweine, wie Champagner oder ein frischer Cava, sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl für Sushi. Die Bläschen verleihen dem Wein eine Leichtigkeit und Frische, die perfekt zu den delikaten Aromen und Texturen von Sushi passen. Die Säure der Schaumweine schneidet durch die reichhaltigen Fette von Fisch wie Lachs oder Makrele und wirkt als erfrischender Kontrast sowohl zum Umami des Seetangs als auch zur Salzigkeit der Sojasauce.

Die knackige Frische des Sekts harmoniert besonders gut mit Tempura-Sushi oder Maki-Rollen, die eine knusprige Textur haben.

4. Roséwein – eine leichte und erfrischende Kombination

Ein trockener Roséwein, insbesondere aus der Provence, kann eine überraschende, aber sehr passende Wahl für Sushi sein. Roséweine aus dieser Region haben oft eine feine Struktur mit Noten von roten Beeren und einer leichten Mineralität, was sie zu einem perfekten Begleiter für Sushi macht. Die leichteren Fruchtnoten im Rosé unterstreichen die zarten Aromen von Fisch wie Thunfisch, während die frische Säure des Weins ihn zu einer guten Wahl sowohl für rohen Fisch als auch für robustere Optionen wie gegrillten Aal oder Maki-Rollen mit würziger Mayo macht.