Warum Wein mit Käse wählen

Wenn Sie kräftigen Käse servieren, können Sie in verschiedene Richtungen gehen, je nachdem, welches Weinerlebnis Sie suchen. Wenn Sie eine klassische Kombination mit einem kräftigen Rotwein wünschen, ist ein Wein auf Nebbiolo-Basis wie der Barolo eine ausgezeichnete Wahl. Wenn Sie etwas Subtileres und Cremigeres wollen, ist ein im Fass gereifter Chardonnay Ihr Freund. Und wenn Sie Ihre Geschmacksnerven mit einer süßen und herzhaften Kombination herausfordern wollen, probieren Sie einen Sauternes oder einen anderen Dessertwein – das kann ein himmlisches Erlebnis sein!

Unsere Empfehlungen

Rotwein – Primitivo oder Zinfandel

Ein Primitivo aus Süditalien oder sein amerikanischer Cousin, der Zinfandel, sind eine offensichtliche Wahl für festen Käse. Diese Weine sind bekannt für ihren vollmundigen, fruchtigen Charakter mit reifen Beeren, Gewürzen und einer leichten Süße, die die salzigen, nussigen Aromen des Käses ergänzt. Die Tannine im Wein sind oft weich, so dass sie die feinen Aromen des Käses nicht überwältigen. Die Kombination schafft ein harmonisches Gleichgewicht, bei dem die fruchtige Süße des Weins mit der Umami und Salzigkeit des Käses spielt.

Weißwein – Chardonnay (im Fass gereift)

Ein Chardonnay, insbesondere ein im Fass gereifter (Barrique), ist eine ausgezeichnete Wahl für feste Käsesorten. Die Fassreifung verleiht ihm eine buttrige Textur und Noten von Vanille, Toast und Nüssen, die perfekt mit dem komplexen Geschmacksprofil des Käses harmonieren. Ein reichhaltiger und cremiger Chardonnay aus Burgund oder Kalifornien kann die salzigen und karamellisierten Aromen des Käses sowohl ausgleichen als auch ergänzen, während die Säure des Weins den Gaumen erfrischt und verhindert, dass der Geschmack zu schwer wird.

Dessertwein – Tawny Port

Wenn Sie einen etwas anderen Ansatz wählen möchten, sollten Sie einen Tawny Port zu kräftigen Käsesorten wählen. Dieser Wein hat einen tiefen, süßen Charakter mit Noten von getrockneten Früchten, Karamell und Nüssen, die erstaunlich gut mit den salzigen und intensiven Noten des gereiften Käses harmonieren. Die Süße des Tawny Ports spielt schön mit der Salzigkeit des Käses, während seine leichten oxidativen Noten von Trockenfrüchten und Karamell ein harmonisches Geschmackserlebnis schaffen, das einen langen, weichen Abgang hinterlässt.

Blasen – Champagner

Für ein spritzigeres Erlebnis wählen Sie einen trockenen Champagner oder einen Crémant de Bourgogne. Die feinen Bläschen und der hohe Säuregehalt dieser Weine reinigen den Gaumen von Fett, während ihre buttrigen und brotähnlichen Noten, die durch die Reifung auf Hefeböden (Autolyse) entstehen, zu den nussigen und karamellisierten Aromen des Käses passen. Die Kombination aus Säure und Fett schafft einen erfrischenden Kontrast und ein elegantes Geschmackserlebnis.

Süßwein: Ein Wein aus der Sémillon-Traube (Sauternes)

Eine weniger konventionelle, aber sehr befriedigende Kombination ist ein süßer Dessertwein wie Sauternes, der aus der Sémillon-Traube hergestellt wird. Dieser Wein hat eine tiefe Süße und Noten von Honig, Aprikose und Safran, die einen schönen Kontrast zu den salzigen und komplexen Aromen von Käsesorten wie Manchego oder Pecorino bilden. Süßweine gleichen die Salzigkeit von festem Käse aus und bringen den Umami-Geschmack des Käses zur Geltung.