Warum sollten Sie Wein zur Pizza wählen?

Wenn es darum geht, einen Wein für Pizza auszuwählen, ist es wichtig, den Pizzabelag zu berücksichtigen, da die verschiedenen Zutaten den Charakter des Weins sehr unterschiedlich beeinflussen können. Im Allgemeinen ist Pizza ein Gericht, das oft rustikal und geschmacksintensiv ist und sowohl Säure als auch Fülle kombiniert, insbesondere wenn Tomatensauce und Käse vorhanden sind. Dies erfordert Weine, die mit der Säure der Tomate harmonieren und gleichzeitig den Reichtum des Käses und der reichhaltigen Beläge wie Fleisch oder Gemüse ausgleichen können.

Unsere Empfehlungen

1. Pizza Margherita (Tomate, Mozzarella, Basilikum)

Eine klassische Margherita hat einen klaren und einfachen Geschmack mit der Süße der Tomate, cremigem Mozzarella und der Frische des Basilikums. Es ist eine gute Idee, einen Wein zu wählen, der die delikate Ausgewogenheit der Pizza nicht überlagert.

Vorschlag: Chianti (Sangiovese-Traube)

Der Chianti aus der Sangiovese-Traube ist eine klassische italienische Wahl, und seine frische Säure passt sehr gut zur Tomatenbasis. Sangiovese hat oft Noten von Kirsche, Erde und einem Hauch von Kräutern, die wunderbar mit der Süße und Säure der Tomate harmonieren, während der leichte Körper die cremige Textur des Mozzarellas nicht überwältigt. Die Säure des Chianti hilft auch, den Gaumen zu reinigen, so dass sich jeder Bissen frisch anfühlt.

2. Pizza Pepperoni (Tomate, Käse, Peperoni)

Peperoni verleiht der Pizza einen würzigen, fettigen und salzigen Charakter, der einen Wein mit genügend Struktur erfordert, um mit dem starken Geschmack übereinzustimmen.

Vorschlag: Primitivo aus Apulien

Die Primitivo-Traube, die in den USA als Zinfandel bekannt ist, ist perfekt für Peperoni-Pizza. Er hat viele reife, dunkle Beerenfrüchte wie Brombeeren und Kirschen, einen weichen, vollen Körper und eine leichte Süße, die die Würze und Salzigkeit der Peperoni ausgleicht. Zugleich hat der Primitivo oft einen leicht rauchigen oder würzigen Unterton, der gut zu den herzhaften Elementen der Pizza passt. Dank der weichen Tannine lässt er sich auch gut zu fettigen Käse- und Fleischgerichten trinken.

3. Pizza Quattro Formaggi (vier Käsesorten)

Diese Pizza ist oft ein reichhaltiges und cremiges Erlebnis, da sie verschiedene Käsesorten wie Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan und Pecorino enthält. Es kann eine Herausforderung sein, einen Wein zu finden, der sowohl mit der Intensität des Käses mithalten kann als auch Frische bietet.

Vorschlag: Chardonnay (mit leichter Fassreifung)

Ein im Fass gereifter Chardonnay, insbesondere aus Regionen wie dem Burgund oder kühleren Klimazonen, kann hervorragend zu Quattro Formaggi passen. Die reichhaltige und cremige Textur des Chardonnay passt zur Reichhaltigkeit des Käses, während seine Säure dem Gericht die dringend benötigte Frische verleiht. Wenn der Wein einige Zeit im Fass verbracht hat, wird er subtile Noten von Vanille, Butter und Nüssen aufweisen, die mit den komplexen Aromen der Käsesorten harmonieren, insbesondere wenn Blauschimmelkäse wie Gorgonzola enthalten ist.

4. Pizza Vegetariana (Gemüse wie Paprika, Aubergine, Zucchini)

Eine Pizza mit viel Gemüse erfordert einen Wein, der sowohl die Tomatensauce als auch die verschiedenen grünen und saftigen Aromen des Gemüses ergänzen kann, ohne sie zu überlagern.

Vorschlag: Pinot Grigio

Pinot Grigio aus Norditalien (z.B. Südtirol) ist eine ausgezeichnete Wahl für eine Pizza vegetariana. Dieser Wein ist frisch, knackig und hat typischerweise Noten von Zitrusfrüchten, Apfel und Birne, die einen schönen Kontrast zu dem erdigen und leicht süßen Geschmack des Gemüses bilden. Die Säure des Weins hebt das Gericht an und macht es leichter, während sein sauberer, fast neutraler Geschmack die delikate Balance der Pizza nicht überlagert.

5. Pizza Prosciutto e Rucola (Parmaschinken, Rucola, Parmesan)

Diese Pizza kombiniert die Salzigkeit und den Reichtum von Parmaschinken mit dem scharfen und pfeffrigen Geschmack von Rucola und dem Umami von Parmesan.

Vorschlag: Barbera d’Alba

Barbera ist eine Rebsorte aus dem Piemont, die Weine mit hohem Säuregehalt und saftigen Fruchtnoten von Kirschen und Pflaumen hervorbringt, die perfekt zu Pizza mit Parmaschinken passen. Die Säure des Weins schneidet durch die Fettigkeit des Schinkens, während die leichten Tannine und fruchtigen Aromen die Schärfe des Rucola und die Umami des Parmesans hervorheben. Der Barbera hat auch eine Leichtigkeit, die ihn angenehm zu einer leichteren Pizza wie dieser macht.