Sedan 2011 har Peter Sisseck strävat efter saftighet och finess i sina viner, snarare än det våldsamma och imponerande, och det innebär att vinerna börjar släppa fram sin glans lite tidigare än tidigare, och frukten kommer sannolikt att hålla sig fräsch ännu längre.
Vi vågar påstå att Peter Sisseck återigen är i storform i 2016 års årgång. Om denna Flor de Pingus säger han själv: “Lite mer alkohol och färg än Pingus. 30% nya fat ger ett vackert lyft och en nästan sexig karaktär. 100% Tempranillo.”
Vi noterar att Flor de Pingus nu kommer med mer alkohol än Pingus, och att Flor nu används för att så att säga slipa kanterna på de nya faten, så att de inte stör för mycket när Pingus själv förmedlar sin terroir och mineralitet. En filosofi som också praktiseras på Fleur de Petrus i Pomerol.
Flor de Pingus framställs nu, liksom tidigare, av frukt från delvis arrenderade vingårdar nära de två parceller som ger upphov till själva Pingus. Vinrankorna är bara yngre, men med plantor på 40-60 år är de fortfarande mogna vinrankor vars rötter tränger djupt ner i underjorden och bidrar med stor mineralitet till vinet.
Peter Sisseck experimenterar med en andel hela klasar bland de lätt krossade druvorna som jäser till vin på 2 000 liters ekfat och lämnar det mesta åt naturen. Den lagrades i 14 månader på en blandning av nya franska fat och franska fat som använts för Pingus, och buteljerades sedan i juni 2018 utan klarning eller filtrering.
Varför ska du prova Flor de Pingus 2020?
Flor de Pingus är på många sätt en spegelbild av Pingus, och skillnaderna i kvalitet och stil är betydligt mindre än vad prisskillnaden antyder. Särskilt under de första åren efter lanseringen, vilket redan 2008 fick Robert Parkers dåvarande man i Spanien Jay Miller att dra slutsatsen att “I tävlingen mellan pris och kvalitet kan detta vara Spaniens finaste vin”.
2014 var utmärkt och har av flera kritiker kallats ett vin som Peter knappast skulle kunna övertrumfa. Redan 2015 kom den förutsägelsen på skam, och här i den varma och frodiga årgången 2016 lyckas vinet återigen ge en fräschör till vinet som helt enkelt är enastående. Peter Sisseck fortsätter därmed sin resa bort från superkoncentrerade uttryck, och det är underbart att han lyckas använda en ökad skördeuttag som ett instrument i sin strävan efter ultimat balans.
