Tenuta San Guido är utan tvekan en av de mest framstående producenterna i Toscana och en representant för begreppet Super Tuscan. Mario Incisa och hans fru Clarice köpte Tenuta San Guido redan på 1940-talet och sedan dess har de strävat efter att utveckla en stil som på sitt eget sätt påminner mycket om Bordeaux. Att avvika från de klassiska druvorna som Sangiovese och Nebbiolo var verkligen inte välkommet. Vinvärlden, och särskilt italienarna, var mycket skeptiska till projektet och såg urvattningen av traditionerna med druvval och produktionsmetoder som ett hot mot sina egna viner, de var rädda för vad det skulle medföra. På den tiden var det italienska vinet mycket lokalt, med liten export till resten av världen. Kvaliteten på det italienska vinet var tveksam och det producerades främst med tanke på kvantiteten.
Det första vinet som buteljerades i slutet av 1940-talet dracks bara på Tenuta San Guido och såldes därför inte. Produkten behövde vidareutvecklas och Mario Incisa insåg att hans Cabernet Saugivnon behövde tid i källaren, så man började använda franska ekfat (33% nya fat) och jäsningen skedde i ståltankar.
På den tiden hade Mario Incisa sett likheterna med Bordeaux när det gäller klimat, jordmån och läge i förhållande till havet, vilket är exakt varför Bordeaux passade bra ihop med Toscana, de var förvånansvärt lika. Vissa fält ligger på en höjd av 200-300 meter över havet och andra, som t.ex. Vingårdarna San Martino och Mandrioli, som ligger i närheten av anläggningen, ligger bara 80 meter över havet. Olika mognadstider och exponering för vind, hav och höjd bidrar till att skapa den finess och komplexitet som kännetecknar Tenuta San Guido.
Vingårdarna på Tenuta San Guido producerar cirka 5500-6000 kg per hektar. Acres. Den bevisat låga avkastningen av druvor per hektar. Vin ger en produkt som är hälsosam och rik på socker, tannin och extrakt.
Tenuta San Guido har förvärvat mark genom åren och när de 1994 kunde notera en yta på mer än 250 hektar och kunde se tillbaka på en solid produktion och ständig kvalitetsförbättring, upphöjdes Sassicaia till en DOC-status Bolgheri Superiore och återigen 2013 när Sassicaia fick det ultimata erkännandet Denominazione di Origine Controllata Bolgheri Sassicaia, en fantastisk resa.
