Varför välja vin till kyckling?

Att kombinera vin med kyckling beror mycket på tillagningsmetoden och de ingredienser som följer med rätten. Kyckling är i allmänhet en mild och mångsidig proteinkälla, vilket innebär att både vitt vin och lättare rött vin kan fungera bra, beroende på smakerna som omger den. Här är några exempel på bra vinparningar baserade på populära sätt att tillaga kyckling

Våra rekommendationer

1. Grillad eller stekt kyckling

Grillad eller rostad kyckling har ofta en lite krispig skorpa och saftigt kött, vilket kräver ett vin som kan matcha fetman och framhäva de rökiga eller rostade tonerna.

Förslag: Chardonnay (med lätt fatlagring)

En lätt fatlagrad Chardonnay, särskilt från Bourgogne, är en klassiker till grillad eller rostad kyckling. Dess fylliga kropp och krämiga konsistens matchar kycklingens krispiga yta, medan de friska syranoterna rensar gommen. De subtila tonerna av smör och vanilj från fatlagringen ger en extra dimension till rätten.

2. Kyckling i gräddsås eller krämiga rätter (t.ex. kyckling à la king)

I en rik, krämig sås kombineras kycklingens naturliga mildhet med en sås som kräver ett vin med både kropp och friskhet för att balansera rätten.

Förslag: Viognier

Viognier är ett fylligt vitt vin med aromatiska toner av stenfrukter som aprikos och persika, samt blommiga toner som passar bra till krämiga rätter. Vinets fylliga kropp matchar gräddsåsens konsistens, medan den naturliga syran balanserar rätten så att den inte känns för tung.

3. Kyckling med citron eller örter (t.ex. kyckling piccata eller kyckling med rosmarin och timjan)

Rätter med färska örter och citrus behöver ett vin med tillräckligt med syra för att matcha de livliga smakerna utan att bli överväldigande.

Förslag: Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc, särskilt från Loiredalen (t.ex. Sancerre eller Pouilly-Fumé), har mycket frisk syra och citrusnoter, som passar perfekt till kyckling med citron och örter. Dess livliga karaktär och örtiga undertoner kompletterar de gröna och fräscha smakerna i rätten.

4. Kyckling i tomatbaserade såser (t.ex. kyckling cacciatore)

Kyckling med tomatsås, som i den italienska kycklingen cacciatore, kräver ett vin som kan hantera tomatens syra samtidigt som det framhäver de rustika smakerna.

Förslag: Chianti (Sangiovese)

Chianti, som görs på Sangiovese-druvan, är perfekt till tomatbaserade rätter. Dess naturliga syra matchar tomatens syra och de fruktiga tonerna av körsbär och röda bär harmonierar väl med rätten. Samtidigt har Chianti lätta tanniner som ger lite struktur utan att överväldiga den delikata kycklingen.

5. Kyckling med kryddor eller exotiska smaker (t.ex. kyckling tikka masala eller currykyckling)

Kryddstark kyckling kräver ett vin som inte är för tungt men som ändå har tillräckligt med kraft för att matcha de komplexa smakerna.

Förslag: Riesling (halvtorr)

En halvtorr Riesling, särskilt från Alsace eller Tyskland, passar utmärkt till kryddstarka rätter som kyckling tikka masala eller currykyckling. Rieslings naturliga sötma balanserar kryddornas hetta, medan den höga syran gör det friskt och livligt. Citrus- och blomtonerna i vinet framhäver kryddornas komplexitet utan att ta överhanden i rätten.

6. Kyckling med champinjoner (t.ex. kyckling i champinjonsås eller coq au vin)

Svamp ger ett jordnära djup till kycklingrätter och detta kräver ett vin som kan komplettera umami-smaken.

Förslag: Pinot Noir

Pinot Noir, särskilt från Bourgogne, är en perfekt matchning för kyckling med svamp. Den lätta till medelfylliga kroppen och de eleganta, jordiga tonerna av svamp och körsbär i vinet speglar svampens umami och gör kombinationen harmonisk. Pinot Noirs fina tanniner och syra gör det också perfekt för att skära igenom den krämiga eller saftiga såsen.