Vin med ost
Fasta ostar, som Parmigiano-Reggiano, Manchego, Gruyère eller en vällagrad Gouda, har intensiva, djupa smaker, ofta med nötiga, salta och karamelliserade toner. För att matcha denna rika komplexitet med ett vin som kan komplettera och framhäva ostens egenskaper finns det flera bra alternativ.
Besök vår webbshop och gör din middag till en oförglömlig upplevelse!
Det perfekta vinet till ostar
När du serverar fasta ostar kan du gå i flera riktningar beroende på vilken vinupplevelse du är ute efter. Om du vill ha en klassisk matchning med ett starkt rött vin är ett Nebbiolo-baserat vin som Barolo ett utmärkt val. Om du vill ha något mer subtilt och krämigt kommer en fatlagrad Chardonnay att vara din vän. Slutligen, om du vill utmana dina smaklökar med en kombination av sött och salt, prova en Sauternes eller ett annat dessertvin – det kan vara en himmelsk upplevelse!
Varför välja vin till ost
När du serverar fasta ostar kan du gå i flera riktningar beroende på vilken vinupplevelse du är ute efter. Om du vill ha en klassisk matchning med ett starkt rött vin är ett Nebbiolo-baserat vin som Barolo ett utmärkt val. Om du vill ha något mer subtilt och krämigt kommer en fatlagrad Chardonnay att vara din vän. Slutligen, om du vill utmana dina smaklökar med en kombination av sött och salt, prova en Sauternes eller ett annat dessertvin – det kan vara en himmelsk upplevelse!
Våra rekommendationer
Rött vin – Primitivo eller Zinfandel
Ett Primitivo från södra Italien eller dess amerikanska kusin Zinfandel är självklara val till fasta ostar. Dessa viner är kända för sin fylliga, fruktiga karaktär med mogna bär, kryddor och en lätt sötma som kompletterar ostens salta och nötiga smaker. Tanninerna i vinet är ofta mjuka, så att de inte tar över ostens delikata smaker. Kombinationen skapar en harmonisk balans, där vinets fruktiga sötma spelar mot ostens umami och sälta.
Vitt vin – Chardonnay (fatlagrad)
En Chardonnay, särskilt en som är fatlagrad (barrique), är ett utmärkt val till fasta ostar. Fatlagringen ger en smörig konsistens och toner av vanilj, rostat bröd och nötter som passar perfekt till ostens komplexa smakprofil. En fyllig och krämig Chardonnay från Bourgogne eller Kalifornien kan både balansera och komplettera ostens salta och karamelliserade smaker, samtidigt som vinets syra fräschar upp gommen och förhindrar att smaken blir för tung.
Dessertvin – Tawny Port
Om du vill ha ett lite annorlunda tillvägagångssätt kan du överväga en Tawny Port till fasta ostar. Det här vinet har en djup, söt karaktär med toner av torkad frukt, kola och nötter som passar fantastiskt bra ihop med de salta och intensiva tonerna i de lagrade ostarna. Tawny Ports sötma spelar fint mot ostens sälta, medan dess lätt oxiderande toner av torkad frukt och karamell skapar en harmonisk smakupplevelse som lämnar en lång, len eftersmak.
Bubblor – Champagne
För en mer sprudlande upplevelse, välj en torr Champagne eller en Crémant de Bourgogne. De fina bubblorna och den höga syran i dessa viner rensar gommen från fett, medan deras smöriga och brödliknande toner från lagring på jästfällning (autolys) matchar ostens nötiga och karamelliserade smaker. Kombinationen av syra och fettbalans skapar en uppfriskande kontrast och en elegant smakupplevelse.
Sött vin: Ett vin framställt av Sémillon-druvan (Sauternes)
En mindre konventionell men mycket tillfredsställande kombination är ett sött dessertvin som Sauternes, som görs på druvan Sémillon. Detta vin har en djup sötma och toner av honung, aprikos och saffran, som står i vacker kontrast till de salta och komplexa smakerna hos ostar som Manchego eller Pecorino. Söta viner balanserar sältan i fasta ostar och framhäver ostens umamismak.
Vin med ost
- Välj ett vin: Vinets sötma framhäver ostens smakrika toner och skapar en elegant balans mellan sött och salt.
- Chardonnay: Chardonnays fat och fylliga textur skapar en känsla av harmoni med ostens krämiga och komplexa smaker.
-
Rött vin: En mogen Barolo eller Nebbiolo : Tanninerna i vinet kompletterar ostens salta och nötiga karaktär och hjälper till att rensa gommen.
-
Bubbles – Champagne: Kombinationen av syra och fettbalans skapar en uppfriskande kontrast och en elegant smakupplevelse.
-
Dessertvin – Tawny Port: . SEkigheten spelar fint mot ostens sälta, medan de lätt oxiderande tonerna av torkad frukt och karamell skapar en harmonisk smak.
Köp ditt vin online
Fasta ostar, som Parmigiano-Reggiano, Manchego, Gruyère eller en vällagrad Gouda, har intensiva, djupa smaker, ofta med nötiga, salta och karamelliserade toner. För att matcha denna rika komplexitet med ett vin som kan komplettera och framhäva ostens egenskaper finns det flera bra alternativ.
Vår rekommendation av viner till ost
-
135 DKK v/ 1 stk.
-
94 poäng
Falstaff
97 poängInsider om vinkällaren
96 poängVinentusiast
499 DKK v/ 1 stk. -
730 DKK v/ 2 stk.750 DKK v/ 1 stk.
-
94 poäng
Antonio Galloni
94 poängFalstaff
94 poängThe Wine Independent
685 DKK v/ 1 stk. -
249 DKK v/ 1 stk.
-
249 DKK v/ 1 stk.
-
399 DKK v/ 1 stk.
-
799 DKK v/ 1 stk.
-
449 DKK v/ 1 stk.
-
649 DKK v/ 1 stk.
-
92 poäng
5StarWines - boken - Vinitaly
92 poängWinesCritic.com
699 DKK 399 DKK v/ 1 stk. -
91 poäng
WinesCritic.com
92 poäng5StarWines - boken - Vinitaly
369 DKK 219 DKK v/ 1 stk. -
715 DKK v/ 1 stk.