Varför välja vin med anka?

Till julankan med klassiska tillbehör som potatis, anksås och lingon beror valet av vin på hur kraftfullt och fruktigt du vill att ditt vin ska vara. En Pinot Noir är alltid ett elegant val som låter rätten glänsa, medan en Châteauneuf-du-Pape eller Barolo kan tillföra mer kraft och komplexitet. Om du vill ha ett sötare, fruktigare vin är Zinfandel eller Amarone bra val för att matcha julens rika smaker och ge en varm, mysig upplevelse.

Våra rekommendationer

Här är några utmärkta viner som passar perfekt till denna julrätt:

1. Pinot Noir (Bourgogne)

Pinot Noir från Bourgogne är nästan alltid ett självklart val till anka, särskilt på en julmiddag. Pinot Noirs lätta till medelfylliga kropp, höga syrahalt och silkeslena tanniner balanserar fint ankans och såsens fetma, medan tonerna av röda frukter, som körsbär och hallon, matchar tranbärens syra och sötma. Vinet har också en elegans som inte överväldigar rätten, utan kompletterar den på ett subtilt sätt.

Guy Amiot et Fils, Pinot Noir Cuvee Simone 2021 Rouge- En elegant och saftig Bourgogne Pinot Noir, med fina röda fruktnoter och en bra struktur som kommer att lyfta rätten med sin syra och frukt.

2. Châteauneuf-du-Pape (Grenache-blandning)

Ett Châteauneuf-du-Pape från Rhônedalen är ett utmärkt val om du vill ha ett vin med mer kropp och kraft för att matcha hela måltiden. Det här vinet, som vanligtvis baseras på en blandning av Grenache, Syrah och Mourvèdre, har en rik smakprofil med mörka bär, kryddor och en varm, fyllig kropp. Det har tillräckligt med kraft för att stå emot fetman i anka och sås, och dess fruktighet och kryddor samspelar fint med sötman och syran i tranbär.

Exempel från Winesomm.dk: Domaine Giraud Châteauneuf-du-Pape – Ett rikt och intensivt vin med toner av björnbär, lakrits och kryddor som passar utmärkt till den mustiga anksåsen och julens söta tillbehör.

3. Barolo (Nebbiolo)

Om du vill ha ett vin med lite mer struktur och komplexitet är en Barolo från Piemonte i Italien ett utmärkt alternativ. Barolo är känt för sin höga syra och sina tanniner, som balanseras av toner av röda körsbär, rosor, jord och kryddor. Vinets syra och tanniner skär igenom spritens fetma och harmonierar väl med de syrliga tonerna av tranbär. Barolos komplexitet ger dessutom en extra dimension till julmåltiden.

Exempel från Winesomm.dk: Marco Brangero – En klassisk Barolo med tanniner som är tillräckligt runda för att passa till ankan, och en intensiv körsbärs- och jordsmak som passar bra till såsen och potatisen.

4. Zinfandel

Om du föredrar ett fruktigare vin med lite sötma är ett Zinfandel från Kalifornien ett utmärkt val. Zinfandel har en saftig, mogen bärfruktsprofil med toner av svarta vinbär, björnbär och en antydan till krydda som harmonierar väl med julens tunga smaker. Det har tillräckligt med fyllighet och sötma för att balansera både sås och sötpotatis, samtidigt som dess frukt spelar fint med tranbärssyrligheten.

Exempel från Winesomm.dk: Seghesio Sonoma Zinfandel – En klassisk Zinfandel med mörka bär, peppar och kryddor som kommer att lyfta hela måltiden och matcha sötman i både tranbär och potatis.

5. Amarone della Valpolicella

Om du vill ha ett vin som verkligen sticker ut och matchar julens fyllighet och rikedom är en Amarone ett lyxigt val. Amarone är känt för sin rika och nästan torkade fruktkaraktär (russin, körsbär), höga alkoholhalt och fylliga kropp. Dess söta frukt och koncentrerade smak kan stå emot ankans fetma och tranbärens sötma, medan dess struktur klarar av den rika såsen.

En rik och djup Amarone med mogna toner av torkad frukt och en kraftfull smak som passar perfekt till julstämningens intensitet.