Varför välja vin till Beef Wellington?

Beef Wellington är en komplex rätt som kombinerar mört nötkött, svampduxelles och smördeg. Rätten kräver ett vin som både kan komplettera köttets djup och fetthalt och balansera smördeg och umamismaker från svampen.

Våra rekommendationer:

Bordeaux-blandning (Cabernet Sauvignon och Merlot):

En klassisk röd Bordeaux, särskilt från regioner på vänstra stranden som Pauillac eller Margaux, är idealisk. Cabernet Sauvignon ger struktur med tanniner, medan Merlot ger mjukhet och fruktiga toner som perfekt kompletterar den möra oxfilén och de komplexa svampsmakerna.

Pinot Noir:

Om du föredrar ett lättare rött vin är Pinot Noir från Bourgogne ett elegant alternativ. Dess jordiga karaktär och silkeslena tanniner framhäver svampens umami utan att överrösta köttet. Pinot Noir från Ahr i Tyskland kan också vara ett bra val eftersom den ofta har en frisk syra och fina toner av röda bär.

Barolo från Piemonte:

Detta vin gjort på Nebbiolo-druvan bjuder på både kraftfulla tanniner och hög syra, med toner av rosor, tryffel och körsbär. Barolo skapar en perfekt motvikt till smördegen och svampen, medan dess tanniner kompletterar köttet.

Châteauneuf-du-Pape från Rhône:

Detta fylliga vin har kryddiga toner av mörka bär, örter och en viss värme som matchar den aromatiska karaktären hos Beef Wellington. Grenache-baserade viner härifrån är både fylliga och mångsidiga och balanserar djärvhet och smakkomplexitet väl.