Varför välja vin till lasagne?

När det gäller att para ihop vin med lasagne är det viktigt att ta hänsyn till de olika elementen som gör rätten så komplex och utsökt. Lasagne är en smakbomb med sin kombination av fyllig tomatsås, krämig béchamel, ost och antingen nötkött eller grönsaker. Det innebär att vinet måste kunna hantera syra, fetma och umami. Här är några utmärkta möjligheter att få ut det bästa av både vinet och maträtten:

Våra rekommendationer:

Rött vin till klassisk nötköttslasagne

En klassisk lasagne bolognese, där nötkött och tomat står i centrum, passar utmärkt med rött vin.

Här är några av de bästa valen:

Chianti Classico

Chianti, särskilt från Chianti Classico-regionen i Toscana, är ett traditionellt italienskt vin som främst tillverkas av Sangiovese-druvan. Det har en framträdande syra som passar utmärkt till tomatbaserade rätter som lasagne. Syran i vinet hjälper till att skära igenom fetman i rätten från osten och béchameln, medan dess mogna fruktnoter av körsbär och plommon stöder köttets djup och umami. Tanninerna i Chianti är vanligtvis måttliga, vilket gör vinet tillräckligt mjukt för att komplettera den rika konsistensen i lasagnen utan att överväldiga den.

Varför fungerar det? Syran från Sangiovese-druvan syran balanserar tomatsåsens naturliga syra och de mogna frukttonerna framhäver smakerna av kött och kryddor.

Barbera d’Alba

I Barbera från Piemonte, särskilt från Alba-regionen, är en annan utmärkt italiensk match. Barbera är känt för sin höga syrahalt och låga tanninhalt, vilket gör det mycket matvänligt. Dess djupa fruktighet – som ofta innehåller toner av röda bär och plommon – matchar perfekt lasagnens smakpalett. Den höga syran i Barbera hjälper återigen till att balansera tomatsåsen, medan vinets saftiga karaktär ger en friskhet som motverkar maträttens kraftfulla karaktärer.

Varför fungerar det? Barberas saftiga frukt och livliga syra kompletterar både tomatsåsen och köttfyllningen, utan att överväldiga rätten med tunga tanniner.

Montepulciano d’Abruzzo

Montepulciano är ett mer robust vin som kommer från Abruzzo-regionen i Italien. Detta vin är något fylligare än både Chianti och Barbera, men det har fortfarande bra syra och mörk frukt som passar utmärkt till lasagne. Toner av mogna mörka körsbär, lakrits och kryddundertoner gör detta vin till en intensiv men balanserad partner till en köttig lasagne. Tanninerna är lite kraftigare, men inte överväldigande, och de ger en bra struktur till måltiden.

Varför fungerar det? Montepulciano ger en mörkare och rikare fruktprofil som passar bra med de rika smakerna av nötkött och ostar, medan syran fortfarande håller allt balanserat.

Vitt vin till vegetarisk lasagne

Om du ska göra en vegetarisk lasagne med grönsaker som aubergine, zucchini eller spenat kan ett friskt och lätt aromatiskt vitt vin vara ett utmärkt val.

Verdicchio dei Castelli di Jesi

Ett Verdicchio från Marche-regionen i Italien är ett lätt och friskt val till en grönsakslasagne. Det har en frisk syra och subtila frukttoner av citrus, gröna äpplen och en subtil blommighet som framhäver grönsakernas fräschör. Samtidigt har det ofta en lätt mineralitet som ger ett extra lager av komplexitet för att matcha de mer subtila smakerna i rätten.

Varför fungerar det? Verdicchios krispighet balanserar ostens och béchamellens fetma, samtidigt som den förstärker grönsakernas smaker och texturer.

Pinot Grigio

Pinot Grigio är ett lätt, friskt vitt vin med en ren syraprofil som också fungerar bra till en vegetarisk lasagne. Toner av päron, grönt äpple och ibland lite citrus gör detta vin mångsidigt till grönsaksrätter. Det är lätt i kroppen, vilket gör det perfekt för att skära igenom rikedomen i lasagne utan att dominera rätten.

Varför fungerar det? Pinot Grigios lätta, fräscha profil och rena frukttoner harmonierar med grönsakernas naturliga sötma och struktur.

Rosévin till lasagne med grönsaker eller ljust kött

Ett rosévin kan också vara ett spännande val till lasagne, särskilt om du gör en version med lättare kött som kyckling eller grönsaker. Roséviner, särskilt de torra från Provence eller Italien, har både fruktighet och en frisk syra som gör dem mångsidiga.

Cerasuolo d’Abruzzo

Detta rosévin från Abruzzo är framställt av Montepulcianodruvan och har en djupare färg och fyllighet än de flesta roséer. Det kombinerar friska toner av röda bär med en hint av kryddor, vilket gör det perfekt till en lasagne där du kanske har lagt till svamp eller ljust kött som kyckling. Syran är tillräcklig för att hantera tomatsåsen, men det har också en saftig fruktighet som kompletterar en lättare lasagne.

Varför fungerar det? Cerasuolo d’Abruzzo har tillräckligt med struktur och frukt för att hantera de olika elementen i lasagnen, samtidigt som det ger en friskhet som lättar upp rätten.