Varför välja vin med sushi?

När du väljer vin till sushi är det viktigt att hitta ett vin med friskhet och hög syra som kan komplettera de delikata smakerna i sushi utan att överrösta dem. Torr Riesling är en klassisk match med sin skarpa syra och lätta frukt som balanserar rå fisk och rengör gommen. Sauvignon Blanc tillför en frisk citrus- och örtighet som passar bra till ljus fisk och grönsaker. Mousserande viner, som Champagne, ger friskhet och bubblor som skär genom fet fisk och sojasås. Slutligen kan en torr rosé med lätt frukt och mineralitet vara en förvånansvärt bra partner till tonfisk och makirullar.

Våra rekommendationer

1. Riesling – den mångsidiga partnern

Riesling är en av de bästa druvorna för sushi eftersom den finns i många stilar, från torr till söt, och dess friskhet gör den till en utmärkt följeslagare till sushins subtila smaker. Särskilt en torr Riesling skulle vara perfekt här. De krispiga tonerna av citrus, äpple och blommor harmonierar vackert med den delikata fisken, samtidigt som vinets syra rengör gommen mellan tuggorna. Denna renande effekt är viktig eftersom den förhindrar att smaken av fisk eller sojasås blir för intensiv.

Ett glas torr Riesling passar särskilt bra till nigiri eller sashimi av vit fisk som tonfisk eller pilgrimsmusslor, där vinets friska syra och lätta mineralitet framhäver fiskens fräschör.

2. Sauvignon Blanc – friskhet och syra

En Sauvignon Blanc, särskilt från Nya Zeeland eller Loire-dalen, är känd för sin höga syra och smaker av krusbär, citrus och örter. Denna fräschör och gröna kant passar utmärkt till sushi, särskilt smaker med grönsaker eller lätt fisk som lax eller räkor. Sauvignon Blancs syra balanserar laxens feta element och motstår sojasåsens sälta.

Sushi med avokado eller gurka passar också utmärkt tillsammans med Sauvignon Blanc, eftersom vinets örtiga toner speglar ingrediensernas fräschör.

3. Champagne eller mousserande vin – lyx i kombination

Mousserande viner, som Champagne eller en frisk Cava, är också ett utmärkt val till sushi. Bubblorna ger en lätthet och friskhet som är perfekt för att matcha de delikata smakerna och texturerna i sushi. Syrligheten i mousserande viner skär igenom de rika fetterna i fisk som lax eller makrill och fungerar som en uppfriskande kontrast till både umami från tång och sojasåsens sälta.

Det mousserande vinets krispiga fräschör passar särskilt bra till tempurasushi eller makirullar som har en krispig konsistens.

4. Rosévin – en lätt och uppfriskande kombination

Ett torrt rosévin, särskilt från Provence, kan vara ett överraskande men mycket passande val till sushi. Roséviner från den här regionen har ofta en fin struktur med toner av röda bär och en lätt mineralitet, vilket gör dem till en perfekt följeslagare till sushi. De lättare fruktnoterna i rosévinet förstärker de delikata smakerna hos fisk som tonfisk, medan vinets friska syra gör det till ett bra val till både rå fisk och mer robusta alternativ som grillad ål eller makirullar med kryddig majonnäs.