Chateau Canon, 1 Grand Cru Classe B, Saint-Emilion 2021

Château Canon er helt sikkert en af de ældste og mest ikoniske vingårde i Bordeaux-regionen i Frankrig. Beliggende i Saint-Émilion-appellationen, er denne vingård kendt for sin lange historie, fremragende vinproduktion og forpligtelse til kvalitet gennem århundreder.

Historien om Château Canon går tilbage til middelalderen, hvor vingården blev etableret på en bakke med en fantastisk udsigt over landskabet i Saint-Émilion. Navnet “Canon” antages at stamme fra det latinske ord “canonici”, der refererer til klostervæsenet i området. Dette antyder, at vingården har rødder i kirken og måske endda var en del af klosterejendomme i sin tidlige historie.

I løbet af århundrederne har Château Canon gennemgået forskellige ejerskaber og ændringer, men den har altid opretholdt sit ry som en producent af førsteklasses vine. En af de mest bemærkelsesværdige øjeblikke i Château Canons historie kom i 19. århundrede, hvor ejendommen blev købt af familien Fournier, som investerede betydeligt i vingården og moderniserede dens produktionsmetoder.

I dag er Château Canon blevet en af de førende producenter af Grand Cru Classé-vine i Saint-Émilion. Vingårdens jordbund, der primært består af kalksten og ler, er ideel til dyrkning af Merlot og Cabernet Franc, de to primære druesorter, der anvendes til at producere vinene på Château Canon.

Château Canon er kendt for sin unikke tilgang til vinproduktion, der kombinerer traditionelle metoder med moderne teknikker. Vinmarkerne ved vingården dyrkes med stor omhu, og høsten udføres manuelt for at sikre den højeste kvalitet af druer. I kælderen gennemgår vinene en omhyggelig proces med gæring og lagring i egetræsfade, hvilket resulterer i komplekse og velafbalancerede vine med stor dybde og karakter.

Med sit engagement i kvalitet og konstant stræben efter forbedring fortsætter Château Canon med at udvikle sine enestående vine og forbliver en uomgængelig destination for os vinnørder, der ønsker at opleve det bedste fra Bordeaux-vin.