Maison Fatien Père Fils Volnay 2018

Vinene fra Maison Fatien er produceret fra næsten 4 hektar vinmarker, udelukkende bearbejdet af Charly Fatien. Pakkerne er spredt over prestigefyldte appellationer i Cote de Beaune og Cote de Nuits: Gevrey Chambertin, Beaune, Pommard og Volnay. Maison Fatien tilføjer sit sortiment ved at lave et yderst velovervejet udvalg af yderligere druer.

Drevet af deres smag for prestigefyldte Bourgogne-vine, har Fatiens ikke holdt tilbage i deres vilje til at producere vine af topkvalitet. De finest mulige faciliteter blev etableret, lige fra den allerførste høst, for at skabe optimale betingelser for et overlegent produkt. Men det vigtigste aspekt er ‘tid’. De har givet sig selv tid til, at deres investering kan bære frugt. Respekt for naturens rytme er afgørende for produktionen af exceptionelle vine.

“Det vigtigste aspekt er, at alt er gennemtænkt og adlyder naturens love. Målet er minimal indblanding, at lade vinen tage sin egen tid. Lagringen af de røde tager for eksempel to år.” forklarer Charly Fatien.

“Kvalitet begynder med lavt udbytte på vinstokkene, hvad enten det er for vinene fra vores egne vinmarker eller for de druer, vi køber ind. Kontrol med udviklingen af vinstokken er det, der virkelig tæller. Det, og den vigtige beslutning om, hvornår man præcist skal høst.”